1/2 kg. de pan sin corteza
1 taza de leche
1/2 taza de azúcar
6 claras de huevo
10 yemas
100 grs. de manteca
SOUFFLE DULCE: Remojar la miga de pan en la taza de leche, y añadir el azúcar. Batir separadamente las claras a nieve y las yemas hasta que tomen color blanquecino.
Hacer una crema mezclando la miga de pan, con las yemas y la manteca derretida a baño de María. Por último agregar las claras, revolviendo despacio.
Cocinar en horno fuerte por 15 minutos. Retirar, espolvorear con azúcar y servir enseguida (luego se baja).
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